方便面，没有谁没吃过吧？虽然一直是传说中的垃圾食品，却因为独特的优势：方便、快捷、美味而受到广大消费者的喜爱。可是，你知道吗？全球最爱吃泡面的竟然是中国人！
中国作为世界方便面的第一大国，平均每天有1亿多包方便面被打开。面对巨大的消费市场，方便面领域的食品安全问题、方便面市场的发展瓶颈、未来的发展方向等诸多问题，也成为普通消费者和业内人士关注的焦点。
在昨天举行的第8届世界方便面峰会的论坛上，与会的各位专家，除对方便面产业领域的最前沿技术信息进行了分享外，还分析指出了目前我国市场存在的问题与未来的发展方向，与此同时，与会专家更是对方便面领域的食品安全问题进行了详细探讨。
工信部消费品工业司司长王黎明说，中国方便面行业在市场需求拉动下产值已经连续18年实现稳定增长。今后，中国将在食品行业推进健康诚信体系建设，督促包括方便面在内食品行业加强食品安全管理，保障群众饮食安全。
“去年中国内地方便面产量为483.8亿包，销售额达到557.76亿元。”王黎明说，“平均每天有1亿多包方便面被打开，而每1秒钟则有1300人不断加入这一最简单的美味之旅。”
“我个人认为，消费者对于方便面的认识还存在误区。”康师傅控股有限公司华北、西北区董事长张百清先生在接受记者采访时表示，一是，方便面是油炸食品，不健康。油炸与非油炸问题，最近几年不断在探讨，炸过的面饼比较香，没有炸过的口味就会欠缺一点儿，因此油炸、非油炸，与是否健康无关，只在于口味方面的差异。二是，方便面是否含有防腐剂。目前，基本上方便面厂家生产的产品，都不会含有防腐剂。因为在制作过程中，方便面的面粉揉完以后就直接进入到生产线，蒸熟以后，再经过油炸，当然用于油炸的油也是选用棕榈油，接下来的步骤是脱水，加入香味，整个过程没有加入防腐剂的必要。
那么在方便面的具体制作过程中，每一步的食品安全又是如何被保障的呢？对此，康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉表示，首先，在开发一个产品之前，企业会先对产品所使用的原料、工艺，以及所采用的包装材料做事先的评估，去评估有没有食品安全的问题。其次，在生产过程中，企业会考核所使用的原料是否存在食品安全问题，会把可能造成食品安全的因素在原料中杜绝。最后，在评估供应商使用原料的时候，看要从哪个供应商供应产品。如果企业认为这个原料的品质有可能影响到食品安全，就不用这个供应商提供的原料了。“我个人觉得食品安全应该是设计出来的，如果在前沿设计的时候没有管控好，当你生产的时候就很可能造成食品安全的风险。”
与此同时，国家也出台了一系列法律法规规范整个行业。已经发布的法律法规包括，真菌毒素的限量标准，农药残留限量标准，食品添加剂的使用标准，还有营养强化剂等等，所有这些已经发布的标准，都在卫生部的网站上可以免费下载。此外，方便面标准也进入到了征求意见阶段。
当然面对频频发生的食品安全问题，方便面行业内也提出，加大食品行业的诚信体系建设，“去年以来，国家工信部围绕着食品产业的健康发展，在保证加强食品工业的行业管理、组织制定食品行业发展的规划、产业政策的同时，也把推进食品企业诚信体系建设，作为保障食品安全，提升食品安全质量和落实企业主体责任的重要基础工作来抓，这也从源头上管控了食品安全问题。”协会方面人员表示。
业内人士预计，到2015年，方便食品的制造规模能够达到5300亿元人民币，年均增长力争达到30%以上的增长速度，其中对于方便面行业的销售收入争取能够达到1000亿元人民币。