地沟油是怎样炼成的
在地沟油厂区一侧的仓库里，堆放着大量白色的劣质牛油，都用塑料袋装着，堆得有两米多高，有些融化了，流淌到路面上。废弃的牛油、鸡鸭油在这个工厂四处流淌，连水泥地踩着都黏糊糊的。
整个工厂都弥漫着一股酸臭味。在工厂仓库边上，两只油锅正冒着黑烟。一只油锅里黑油正冒着热气，两只黑乎乎的大勺滴着褐色的油污；另一只油锅里，大量的猪油渣、牛油渣混杂在一起，咕咕地翻滚着……
如果不是亲眼所见，很难想象这些由屠宰场的废弃物、腐烂的皮革、变质的动物内脏炼制成的"地沟油"最后竟能变成餐桌上的食品！
这是位于安徽宿州的一家油脂公司，成立于2004年，是一家有证的加工工业用动物油产品的企业。3月下旬以来，浙江省公安机关与兄弟省(市)警方联合行动，连续侦破两起制售新型地沟油案件，从上游收购加工到下游销售环节摧毁了2个特大的新型跨省地沟油犯罪网络，捣毁一批炼制新型地沟油工厂、黑窝点，抓获犯罪嫌疑人近200人，现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3300余吨。这里是其中的一个制油工厂。
每天上午生猪定点屠宰场里的清洁工会把猪的废弃物整理成堆，然后炼油工人将这些数量不等的废弃物拿回家熬油。
回家后，他们先将这些废弃物放入大锅熬，熬出的油放入专门盛放的油桶内，随后他用压榨机对熬油后剩余的油渣进行压榨取油。炼好的油会有老板上门收购。最开始的时候油是1.5元/斤，此后收购价一直在涨，提到了2元/斤。
事实上，在整个新型地沟油产业链中，炼油工人坚扮演着“经纪人”的角色，由他们向个体收购初步炼好的动物废弃油，经过加工，这些油脂又被转卖给一些油脂公司。
地沟油为何屡禁不止
面对屡禁不止的“地沟油”很多网友指出，除了由于一些不法分子缺乏公德、以牺牲消费者的健康从中谋取利益外，相关部门对地沟油的监管及处置力度不够才得以让“地沟油”重返餐桌。
地沟油的存在源于暴利。在暴利的刺激下，一些不法之徒明知地沟油对人体的极大危害，仍然铤而走险。一些餐馆、饭店，明知使用地沟油是一种违法行为，但为了挣钱仍然昧了良心。要想彻底禁止地沟油，就必须采取各方面的严厉手段，提高其边际成本，增加其作案的风险溢价，这样一来，地沟油的产业链条自然会从中断掉。
杜绝地沟油之路仍然很漫长
地沟油是餐厨的废弃油脂的俗称，其处理关键是从源头抓起，即是从地沟油的产生、回收抓起。地沟油必须被收集送到特许经营处，即相关合法的末端处置的企业进行再生处理，以炼制可再次使用的生物柴油或者说工业油脂“地沟油不能乱运输，必须到该去的地方。
在全环节的监管上，要严厉地沟油管理，明确各个监管部门的职责，同时也要明确企业的责任主体即你的职责是什么。这样一来，整个处理流程的管理就进入了良性循环。处理地沟油的流程环节重在加强政府的监管。
面对“地沟油”的重回餐桌，除了由于一些不法分子缺乏公德、以牺牲消费者的健康从中谋取私利外，相关部门对地沟油的监管及处置力度不够才为一些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。
中国要彻底杜绝地沟油，必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，但可能还需要10年左右的时间。