这几年，中国的食品安全问题百出，刚爆出的老酸奶和胶囊事件余热还未退去，又出现了可口可乐含氯问题。每年的3•15晚会都会揭露不少违法企业，而其中食品行业违法的企业数目着实不少。
以下是对2011年食品安全方面出现的5大热点事件的回顾和重新解读，希望对今年的食品行业起到预警作用。
瘦肉精事件
解读专家：冯平 中国食品科学技术学会理事
河南“瘦肉精”事件不是技术问题，而是严重的社会问题，是明知故犯、制售有毒有害食品的犯罪活动。
这一案件也暴露出政府的监管工作还存在重大薄弱环节。为此，农业部等部门启动了为期一年的“瘦肉精”专项整治行动，从“瘦肉精”源头管理、生猪养殖、生猪收购贩运、生猪屠宰、肉品加工等方面加强了监管。
染色馒头事件
解读专家：潘迎捷 中国食品科学技术学会副理事长
染色馒头事件的核心，一是食品生产企业违规超范围使用食品添加剂；二是将过期食品贿赂使用，损害了消费者的利益。
尽管甜蜜素、栀子黄和山梨酸钾等是食品添加剂国家标准中允许使用的添加剂，但并未被许可在馒头中添加使用，因此此添加行为属于违规超范围使用。任何食品添加剂都有允许使用范围和最大使用量或残留量标准，只有严格按照标准使用才能确保食品安全。
对于过期食品的处置，目前在国内尚属于空白领域，一方面企业出于成本考虑，处理比较随意；另一方面监管难度也比较大。之前出现的“月饼回炉”事件和此事具有相同特征。
调和豆浆事件
解读专家：罗云波 中国食品科学技术学会副理事长
这一事件的关键是消费者缺乏对于工业食品的正确认知。
在消费者心中，似乎天然的、新鲜的就一定是最好的，殊不知如果管控不到位，天然的有可能带来更大的风险。而“浓缩还原”和“加水冲调”，两个相同的做法，却因为称谓不一样，带给消费者截然不同的感受。但该事件说明了企业应该实事求是地说明自己的产品，要讲诚信；同时企业在开拓市场的同时应该进行必要的公众科普。
地沟油事件
解读专家：胡小松 中国食品科学技术学会副理事长
根治“地沟油”关键在于监管，目前“地沟油”的生产已经实现了工厂化生产，还出现与食用油按照一定比例勾兑的情况，给检测带来了很大难度。应该把重点放在生产过程监督，坚持对食品实行过程管理并通过生产链查处违法行为。世界上不少国家已经通过专业化的监管，从源头阻断了地沟油，而不是在检测上和“地沟油”进行正面战争。
“地沟油”事件绝不是简单的责任划分，政府部门、企业都应该承担起各自的责任。一方面，科技界需要寻找有效的检测方法对“地沟油”加以甄别；更重要的是政府和企业应该共同努力，从源头切断“地沟油”的生产链，让消费者真正放心。
塑化剂事件
解读专家：李宁 中国食品科学技术学会常务理事
使用增塑剂的塑料产品在生活中很普遍，很多以塑料制作包装的食物当中，都可能有微量塑化剂溶出，但只要在国家允许的安全限制内就是安全的，且使用少量受DEHP或DINP污染的问题食品不会对健康造成危害，所以消费者应理性看待。
随着现代人们对健康的关注增加，媒体虽说有时会为了商业利益捕风捉影，但最后也会揪出一些藏在背后的无良企业。将食品安全的幕后黑手曝光于天日之下，是有些大快人心，然而这背后其实反映的是食品行业监管的不利，以及企业道德缺失的严重程度。
食品安全既需要政府的严格监管，也需要群众的揭发，但更需要的是食品生产企业商业道德的回归，这才能还我们一个健康安全的生存环境。
希望2012年和往后的食品安全黑名单会越来越短。