炎炎夏日又到了，如此焦灼的天气，来上一根冰凉的雪糕冰淇淋什么的，是不是从口爽到心了？不过，前不久，有传说雪糕成分里也疑似含有胶状物。那么，究竟雪糕化了会不会有胶状物呢？
主要是因为几天前的一则新闻让很多人对雪糕不放心了，一根雪糕在常温下放置24小时后化成了一堆胶状物。雪糕在常温静置24小时后会发生什么变化？5月9日中午，有热心观众从超市购买了10种常见雪糕进行实验，结果发现多数雪糕在融化后成为了黏稠的液态，唯独雀巢“笨NANA”的皮没化……
据悉，热心观众在一家便利店随机购买的三个品牌共十种冷饮，分别为伊利牧场香蕉牛奶味雪糕、伊利克力棒雪糕、蒙牛冰+芒果口味雪泥 、蒙牛玉米棒雪糕、蒙牛随变香草口味雪糕、蒙牛蒂兰圣雪巧克力味冰激凌、雀巢奶香乐、雀巢脆脆鲨香草口味雪糕、雀巢花草莓草莓香草味雪糕，以及最近在年轻人中“走红”的雀巢笨NANA 雪糕，价格从 1.5元到6.5元不等。
查看包装后的配料表，十种雪糕中成分最简单的是蒙牛蒂兰圣雪，只含有三种食品添加剂，最复杂的是雀巢奶香乐，包括乳化剂、增稠剂、各种色素等近十种。粗略统计了一下，各种雪糕的添加剂中大致包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、食用香精这几种，有的还包含酸度调节剂。
中午12点，该观众将十种冷饮剥开包装分别放入一次性纸杯中，静置24小时等待结果，在常温下，冷饮慢慢融化。次日中午再查看时，十种冷饮分别表现出不同的形态。
最与众不同的是雀巢笨NANA 雪糕，“香蕉皮”、“香蕉瓤”黄白相间的笨NANA，24小时后依然“泾渭分明”。只是原本不透明的黄色“香蕉皮”变成了透明状胶体，提着冰棍棒仍然能完整地拎起来，比冰冻时软了很多，但形状一点变化也没有；与此同时，白色的“ 香蕉瓤”溶化成了液体，顺着“香蕉皮”流下来。
两种盒装冰激凌也很不平常，虽然是冷饮，但看上去和24小时前却没多大变化。雀巢花草莓草莓香草味雪糕表面的裱花依然朵朵分明，而挑开表层记看到，厚厚的表层像奶酪般松软，下面是红色液体。蒙牛蒂兰圣雪巧克力味冰激凌则像发酵的蛋糕一样，表面形成一层胶状，用手指戳不透，下面像松软的巧克力蛋糕。
融化最“ 彻底”的是伊利克力棒雪糕，化成了半杯水；雀巢奶香乐则化为上下两层，上面是石灰状的浅紫色物质，下面是深紫色液体。除此之外，剩下的五种雪糕情况大致相似，都化成了浓稠的糊状，看起来像浆糊。
雪糕配料中，食品添加剂占了大多数，而就在今年4月份，卫生部拟撤销38种食品添加剂，其中一半的添加剂是冷饮食品中用到的着色剂。通过实验得到这样的结果，也不免让人有些担心，雪糕中的食品添加剂如此之多，会不会对人体健康有影响？
对此现象，有专家表示，不同类别的冷饮有着不同的标准，常温存放24小时后出现不同的变化也是正常的，如果说是一根冰棍放常温里融化，结果就是一摊水，雪糕与冰棍的标准不同，因此融化后肯定不可能全部是水。
鉴别雪糕的安全性不在于融化后的黏稠物，雪糕中有食品添加剂中包含了甜味剂、增稠剂、色素、香精香料等，谈到4月份卫生部叫停的部分添加剂，他说，废止的那些添加剂不代表添加剂在减少，也不代表不安全，叫停这些添加剂主要是考虑到成本高、不稳定、食用多了对人体有危害等因素。
实验后有部分雪糕黏稠，甚至不会融化，是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物，这些添加剂的作用主要改善雪糕口感，同时用来塑形，没有营养价值，人吃了之后既没好处也没坏处，对部分人群来说吃了会有一定的润肠作用，但不会被吸收。
对此，雪糕的安全性应该考虑雪糕的微生物及添加剂使用指标，雪糕中使用的食品添加剂，只要种类和用量在国家标准允许的范围内使用，那对人体健康不会有影响。雪糕融化后能否再食用，专家建议，雪糕融化、或者融化后再冷冻，最好不要食用，除了雪糕融化后会影响口感，微生物指标也会发生变化，食用后有可能造成腹泻等问题。