俗话说的好，“民以食为天”。百姓事无小事，食品安全首当其冲。
去年轰动一时的“骨汤门”事件对味千的影响究竟有多大？味千中国是否已走出了食品安全的负面阴霾。2011年味千财报显示，由于综合毛利率渠道拓展、成本上升等多方面经营因素的影响出现下滑，味千摆脱骨汤门事件影响还需时日。
骨汤门影响持续
去年7月，有媒体质疑号称使用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制而成，每碗汤的成本价只有几毛钱。味千中国之后做出回应，承认汤底是由浓缩液还原而成，并非猪骨熬制。消息传出后，味千中国股价一路下跌，此为味千中国的骨汤门事件。
受骨汤门事件影响，去年四季度味千公司零售消费放缓，导致2011年国内业务各营运指标均见下降，单店产出、客单价、翻台率均见下跌。
迄今为止，骨汤门给公司带来的负面影响还在持续。3月份上半月中国的同店销售增速仍然是-20%，国内餐饮销售恢复的过程比预期缓慢。由于去年基数较低，国内业务有望在今年8月开始录得正增长。
零售渠道建设
作为一家零售餐饮企业，零售渠道的建设对公司的业绩来说可谓举足轻重。公司现有连锁餐厅662家，但根据既定策略，公司计划于2013~2014年分店数目达1000家，2012年则计划开店100家，较多门店将于下半年开，并同时进行旧店翻新。
在产品创新方面，除味千品牌外，公司亦引入其他日本餐饮，以覆盖不同价格、不同定位的消费群体，包括高端的“和歌山”，中高端市场的“面屋武藏”、“札幌拉面”及“喜多藏”。而美食城方面，东京食尚(美食城)今年将在上海开2家分店，均在商厦内经营，渗入白领市场。
味千管理层的观点称，餐厅地点主要在商厦，85%收入来自午饭，但租金占收入比重小于业绩的10%，比味千拉面门店的15%低，预计单店单日收入可高达2.5万元，较味千高出1倍左右，未来将计划在其他大城市开店，但整体业务发展策略还是以味千品牌为主。
费用和成本上涨
渠道拓展与维护的费用和经营成本的上升，都是2012年公司业绩的压力所在。今年能否逆转局势还不得而知，而根据已经披露的去年的业绩，公司综合毛利率由于渠道拓展、成本上升等多方面经营因素的影响出现下滑。
财报显示，受原材料上升影响，公司毛利率下降1.4个百分点至67.8%。三甲金融港股研究员曾燕玲对记者表示，整个餐饮行业包括味千中国，都不同程度受到食品价格上涨、员工工资上调等压力，利润率开始变低。
公司未来股价走势如何？投资者何时能重拾对味千中国的信心？业内人士认为，成本的上升、毛利率的下滑，加之虚假广告已经很打击消费者的信心，味千中国未来股价未必有很好的表现。
Wind数据显示，截至4月5日味千中国市盈率为32倍左右，公司股票现价10.66港元。分析人士认为，以餐饮行业估值来看，味千中国目前市盈率较高，并不是一个好的投资标的。估计10多倍市盈率较为值得投资。
餐饮行业的主要风险在于食品安全，市盈率偏高、汤底作假事件使投资者印象不佳也是投资公司股票的风险点所在。
味千拉面终于承认所售拉面的汤底是由浓缩液兑制而且，而不是他们宣称的现场用骨头熬制的。虽然他们还在强调浓缩液是由猪骨熬成的，但是对于他们的这种解释，我们只能一笑了之。很多人去味千吃几十块钱一碗的拉面，可能就是冲着日本牌子以及“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”的广告语。但是现实是残酷的，也许那几十元一碗的拉面营养价值跟普通的兰州拉面没有什么区别。
味千拉面的“骨汤面”绝对不会是最后一起洋品牌欺诈消费者的事件，只要我们的监管一天不到位，那就会给黑心商家以可乘之机。当务之急，是要严格执行监管措施，让国人对国产产品重拾信心。不要一味的觉得“外来的和尚好念经”，如果国产品牌能自强，相信国人也不会花昂贵的代价选择国外品牌，以满足心中的安全感吧！